來自天堂的果實－木鱉果，集多種營養素於一身的神奇水果

你有聽過木鱉果嗎？其學名為Momordica Cochinchinensis，意思是「來自天堂的水果」，外觀像榴槤布滿小刺，成熟時色澤鮮艷，剖開後裏頭是血紅色的果實，看起來雖然嚇人，但營養價值非常高。

木鱉果是什麼？

木鱉果主要產地在越南，其紅色的假種皮與米飯烹煮後，呈現喜慶的橘紅色，是經常在婚禮、新年、喜慶節日中出現的傳統菜餚；除了當作水果或入菜，也會將木鱉果假種皮製成補藥，作為孕婦、產婦、哺乳媽媽、孩童的營養補充品。甚至有醫師使用木鱉果假種皮來調整晶亮相關問題。

木鱉果有哪些營養成分？

2004年美國農業部（USDA）在Journal of Agricultural and Food Chemistry（農業與食品化學雜誌）發表研究結果，指出木鱉果是到目前為止發現的類胡蘿蔔素含量最豐富的水果，其茄紅素含量是番茄的70倍、β-胡蘿蔔素含量是紅蘿蔔15倍；更特別的是，木鱉果中所含的茄紅素及β-胡蘿蔔素是順式天然脂型的結構，吸收利用率遠遠高於其他蔬果。

更特別的是，木鱉果是少見含有豐富的不飽和脂肪酸的水果，這些脂肪酸更有助於木鱉果中的茄紅素、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素營養素，被人體吸收利用。除此之外，木鱉果還含有維生素Ｅ、維生素Ｃ、輔酶Q10（Coenzyme Q10, CoQ10）與微量元素等成分。

木鱉果對健康有什麼幫助？

現在人們多離不開3C產品，長久下來3C藍光的刺激，會讓人覺得疲勞、酸澀，嚴重的話會造成不適。木鱉果中所含的類胡蘿蔔素營養成分，可以撐起晶亮保護傘，晶采好清晰，有益晶亮健康、水潤舒適。

此外，茄紅素、β-胡蘿蔔素等類胡蘿蔔素具有很好的青春保護力，可協助清除，扮演清道夫角色，可以減緩歲月在我們身上留下的痕跡，也有助於循環健康。

有異於其他富含類胡蘿蔔素的蔬果，要以油脂加熱烹煮後，才好吸收，木鱉果所含的順式天然脂型結構的類胡蘿蔔素，加上本身富含不飽和脂肪酸，使得人體對於所需的營養素，吸收利用率更好，這樣的獨特性，很符合現代人健康便利的需求！